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Fichas Productos Navidad

Amaiketako

Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches (80gr)16,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Abrir el sobre y colocar las láminas en un plato.
Presa Ibérica de Bellota Los Pedroches (entera)25,00 €
- Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas
- Abrir el sobre, retirar la piel y cortar a cuchillo
Salmón Ahumado (media plancha)35,00 €
- Guardar en frío hasta poco antes de consumirse
- Puede acompañarlo de salsa tártara, cebolleta picada, huevo duro picado, alcaparras o piparras picadas
Espárragos de Lodosa (6/8)16,00 €
- Abrir la lata, escurrir y servirlos en una fuente
- Puede acompañarlos con AOVE, mahonesa o una vinagreta

Primeros

Terrina de Foie Gras hecho en casa (100gr)16,00 €
- Guardar en frío hasta poco antes de consumirse
- Salpimentar antes de consumir
- Acompañar con pan tostado
Sopa de Pescado (litro)28,00 €
- Abrir la sopa y calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir
- Saltear la parte sólida y añadir a la sopa
Txangurro a la Donostiarra (1 ración)18,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Horno precalentado a 200º
- Servir el txangurro en el recipiente, cubrir con pan rallado y colocar unos trozitos de mantequilla en la superficie
- Hornear durante 10 minutos (Aprox. Sacar cuando este haya una costra dorada)

Segundos

Carrilleras en salsa (1 ración)15,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Calentar en una cazuela con tapa a fuego bajo durante 10 minutos
- Servir y napar con la salsa
Ave rellena con foie gras
- Hervir agua, apagar y esperar un minuto
- Meter el ave en su bolsa y dejar 5 minutos
- Precalentar el horno a 180 grados
- Colocar en una bandeja un un pco de agua y dejar 8 minutos a 180 grados
- Emplazar y bañar con la salsa
Solomillo Wellington (ración)24,00 €
- Sacar de frigo una hora antes
- Pintar el hojaldre con yema de huevo
- Horno precalentado a 190º pieza de kilo / 200º pieza de 500gr
- Hornear 30 minutos pieza de kilo / 20 minutos pieza de 500gr (Hasta que el hojaldre esté dorado)
- Reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortar
- Calentar la salsa en un cazo
- Cortar el solomillo, salpimentar y napar con la salsa bien caliente
Canelón de rabo18,00 €
- Sacar de frigo una hora antes
- Colocar los canelones en una bandeja
- Precalentar el horno a 180 grados
- Napar los canelones con la bechamel, añadir el queso y calentar 10 minutos

Acompañamientos

Puré de patata y mantequilla (1 kilo)15,00 €
- Calentar en una cazuela a fuego bajo durante 10 minutos removiendo constantemente
Patatas rústicas (1 kilo)14,00 €
- Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora
- Horno precalentado a 200º
- Hornear durante 5 minutos

Para terminar

Tarta de queso templada6,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Horno precalentado a 180º
- Hornear durante 5 minutos
Polvorones de mantequillas (5uds)6,00€
Trufas de chocolate al Brandy (10 uds)10,00€