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Fichas Productos Navidad

Amaiketako

Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches (80gr)16,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Abrir el sobre y colocar las láminas en un plato.
Presa Ibérica de Bellota Los Pedroches (entera)25,00 €
- Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas
- Abrir el sobre, retirar la piel y cortar a cuchillo
Salmón Ahumado (media plancha)35,00 €
- Guardar en frío hasta poco antes de consumirse
- Puede acompañarlo de salsa tártara, cebolleta picada, huevo duro picado, alcaparras o piparras picadas
Espárragos de Lodosa (6/8)16,00 €
- Abrir la lata, escurrir y servirlos en una fuente
- Puede acompañarlos con AOVE, mahonesa o una vinagreta

Primeros

Terrina de Foie Gras hecho en casa (100gr)15,00 €
- Guardar en frío hasta poco antes de consumirse
- Salpimentar antes de consumir
- Acompañar con pan tostado
Pimientos rellenos de bacalao (4uds)15,00 €
- Horno precalentado a 170º
- Colocar un poco de aceite de oliva en la bandeja donde se van a colocar los pimientos
- Introducir los pimientos en el horno durante 5 minutos (Sin el pil-pil)
- Calentar el pil-pil al mínimo fuego hasta que coja temperatura (sin llegar a hervir) y sin dejar de remover
- Servir los pimientos y napar con el pil-pil
Relleno de hongos para “vol-au-vent” (500gr)15,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Rellenar los “vol-au-vent”
- Horno precalentado a 180º
- Calentar durante 5 minutos en el horno
Txipirones rellenos en su tinta (4uds)16,00 €
- Calentar en una cazuela con tapa a fuego bajo durante 10 minutos
- Servir y napar con la salsa
Sopa de Pescado (litro)25,00 €
- Abrir la sopa y calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir
- Añadir la parte sólida y dejar hasta que abran las almejas
Txangurro a la Donostiarra (1 ración)16,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Horno precalentado a 200º
- Servir el txangurro en el recipiente, cubrir con pan rallado y colocar unos trozitos de mantequilla en la superficie
- Hornear durante 10 minutos (Aprox. Sacar cuando este haya una costra dorada)
Canelón de ave con trufa fresca (1 ración)20,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Horno precalentado a 180º
- Hornear durante 10 minutos
- Emplatar y rayar la trufa

Segundos

Carrilleras en salsa (1 ración)14,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Calentar en una cazuela con tapa a fuego bajo durante 10 minutos
- Servir y napar con la salsa
Ave rellena con foie gras (500gr)40,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 2 horas en la bolsa de vacío
- Horno precalentado a 150º
- Calentar 20 minutos por kilo
- Calentar la salsa en un cazo a fuego medio
- Cortar el ave, salpimentar y napar con la salsa
Cuarto de cordero de Segovia (2/3 personas)48,00 €
- Guardarlo fuera de nevera
- Calentar 10 minutos a 180º
Roastbeef de Lomo Bajo Luismi (500gr)38,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 4 horas en un sitio cálido
- Horno precalentado a 160º
- Calentar 10 minutos por kilo
- Calentar la salsa en un cazo
- Cortar el roastbeef y napar con la salsa muy caliente
Solomillo Wellington (500gr)49,00 €
- Sacar de frigo una hora antes
- Pintar el hojaldre con yema de huevo
- Horno precalentado a 190º pieza de kilo / 200º pieza de 500gr
- Hornear 30 minutos pieza de kilo / 20 minutos pieza de 500gr (Hasta que el hojaldre esté dorado)
- Reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortar
- Calentar la salsa en un cazo
- Cortar el solomillo, salpimentar y napar con la salsa bien caliente

Acompañamientos

Puré de patata y mantequilla (1 kilo)15,00 €
- Calentar en una cazuela a fuego bajo durante 10 minutos removiendo constantemente
Cebollitas glaseadas (500gr)12,00 €
- Calentar en una cazuela con tapa a fuego bajo durante 10 minutos
Patatas rústicas (1 kilo)14,00 €
- Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora
- Horno precalentado a 200º
- Hornear durante 5 minutos
Piquillos confitados (390gr)12,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 30 minutos
- Horno precalentado a 160º
- Hornear durante 5 minutos

Para terminar

Tarta de queso templada6,00 €
- Dejar a temperatura ambiente el sobre durante 1 hora
- Horno precalentado a 180º
- Hornear durante 5 minutos
Polvorones de mantequillas (5uds)6,00€
Mazapanes tipo Soto (5uds)6,00€
Trufas de chocolate al Brandy (10 uds)10,00€